درختچه زرشک در برابر کمآبی، شوری خاک و نوسانات شدید دمایی مقاوم است و با اقلیم خشک خراسان جنوبی سازگاری بالایی دارد.
۱۷ مطلب
درختچه زرشک در برابر کمآبی، شوری خاک و نوسانات شدید دمایی مقاوم است و با اقلیم خشک خراسان جنوبی سازگاری بالایی دارد.
خراسان جنوبی برداشت زرشک از مزارع روستای «افین» در شهرستان زیرکوه استان خراسان جنوبی آغاز شد. این روستا که بهعنوان «پایتخت زرشک ایران» شناخته میشود، بزرگترین باغ زرشک جهان را در خود جای داده و هر ساله در فصل پاییز به یکی از مقاصد گردشگری مهم کشور تبدیل میشود. روستای افین، از توابع شهرستان زیرکوه در استان خراسان جنوبی، با دارا بودن چندین هزار هکتار باغ زرشک، یکی از قطبهای اصلی تولید این محصول در کشور است. زمان برداشت زرشک در این منطقه از نیمه دوم مهرماه تا اواخر آبان است و طی این مدت،…
افین خاستگاه اولین درخت زرشک ایران،روستایی در دل خراسان جنوبی، که به باغهای سرخ زرشکش شناخته میشود. زرشک افین یکی از مرغوبترین زرشکهای دنیاست؛ در افین زرشک نه فقط محصول، بلکه بخشی از فرهنگ و زندگی مردم خراسان است. باغهای بزرگ افین در فصل برداشت به تابلویی از رنگ و زندگی تبدیل میشوند.
زرشک این میوه ترشمزه و درخشان، تنها یک چاشنی محبوب در آشپزی ایرانی نیست، بلکه گنجینهای از خواص دارویی و درمانی است که امروز توجه دانشمندان، پزشکان و فعالان اقتصادی را به خود جلب کرده است.
بهترین روش نگهداری از زرشک خشک، قرار دادن آن در یخچال و فریزر است. در صورتی که زرشک در شرایط نامناسب نگهداری شود، کیفیت آن تغییر پیدا میکند و سیاه میشود.
زرشک یکی از محصولات استراتژیک خراسان جنوبی است که بیش از ۲۲ هزار و ۲۲۲ هکتار زیر کشت این محصول منحصربهفرد است؛ ٩٨ درصد زرشک جهان در این منطقه تولید میشود.
تصاویر منتشر شده در شبکههای اجتماعی حال و هوای خانوادهای از روستای افین خراسان جنوبی را در حال فرآوری سنتی محصول زرشک نشان میدهد. این ویدیو را علی آقاجان زاده، گردشگر ایرانی منتشر کرده و در توضیح آن نوشته است: «خانوادهای در روستای افین خراسان جنوبی در حال جمع آوری خار و خاشاک زرشکهای برداشت شده.»
بیشترین مقدار تولید زرشک در ایران مربوط به استان خراسان جنوبی و مخصوصاً منطقه قائنات است. روستای افین یکی از مراکز عمده کاشت زرشک و در فاصله ١٠٠ کیلومتری بیرجند (مرکز استان) قرار دارد. برداشت زرشک از اوسط مهرماه آغاز و تا پایان مهر ادامه دارد. روستای افین یکی از مقاصد گردشگردی استان خراسان جنوبی در مهرماه هست و توریستهای زیادی از سراسر کشور فرصت دیدن مزارع سرخ زرشک را از دست نمیدهند.
زرشک پلو یکی از محبوبترین و مرسومترین غذاهای ایرانی است و یکی از ملزومات مهم برای تهیه زرشک پلو، درست کردن زرشک خوشرنگ و معطر برای روی برنج است.
خشک کردن زرشک مانع کپک زدن و فاسد شدن آن شده و بسته بندی و حمل و نقل و نگهداری آن را راحتتر میکند.
